和菓子や製麺の製造において、よもぎの香りと色は商品の魅力を大きく左右します。しかし、生よもぎの選定や洗浄、乾燥、粉砕といった下処理には、多くの時間と人手がかかるのが実情です。また、季節によってよもぎの品質や供給が不安定になることも、事業者の方々を悩ませる要因ではないでしょうか。
くろねこファームは、沖縄県糸満市の自社畑で栽培したニシヨモギ（フーチバー）を原料に、業務用の冷凍よもぎペーストを提供しています。この冷凍ペーストは、お客様の加工工程を大幅に削減し、年間を通して安定した品質のよもぎをお届けできるよう、開発を進めております。
この記事では、製菓用よもぎを業務用で安定して仕入れたいとお考えの事業者の方へ、沖縄県産ニシヨモギの冷凍ペーストがどのように貢献できるかをご紹介します。
この記事のポイント
- 沖縄県糸満市で栽培期間中、農薬・化学肥料を使用せず育てたニシヨモギ（フーチバー）を使用しています。
- 生よもぎの下処理工程（選定・洗浄・乾燥・粉砕）を不要にし、お客様の工数削減に貢献します。
- 香りが強く、色合いが良いニシヨモギを、冷凍ペーストとして約1年間日持ちさせ、通年での利用を可能にします。
- 和菓子店や製麺所、食品加工会社など、幅広い事業者様のニーズに対応可能です。
今日のおさらい
- くろねこファームは、沖縄県糸満市で育つニシヨモギを原料に、業務用の冷凍よもぎペーストを提供しています。
- この冷凍ペーストは、お客様の加工工数を大幅に減らし、安定した商品製造に役立ちます。
- お客様の用途やご要望に応じた個別のご相談や特注にも対応いたします。
この記事の結論
製菓用よもぎを業務用で仕入れる際、沖縄県産ニシヨモギの冷凍ペーストは、安定した品質と供給で、お客様の製造工程を効率化し、商品の魅力を高める選択肢となります。手間のかかる下処理を省き、香り高いよもぎを一年中利用できることで、新商品開発や既存製品の品質向上に集中していただけます。
よもぎの仕入れで事業者様が直面する課題
よもぎの「下処理」に、時間と人手が取られていませんか？
よもぎを製菓や製麺の原料として使う際、最も労力がかかるのが収穫後の下処理ではないでしょうか。生よもぎを仕入れた場合、選定、洗浄、乾燥、そして粉砕といった複数の工程が必要になります。ある製麺所様からは「十数人がかりで行っていた生よもぎの選定・洗浄・乾燥・粉砕〜加工の工程を減らせるため、大幅な工数削減につながって魅力的だ」との声もいただいております。特に繁忙期には、これらの作業に多くの人件費と時間を割くことが、大きな負担となっているかもしれません。
商品の「香り」や「色」が、季節や産地で安定しないお悩みはありませんか？
よもぎの品質は、収穫時期や産地によって大きく変動することがあります。香りが薄かったり、色が思ったように出なかったりすると、最終的な商品の風味や見た目に影響が出てしまいます。特に海外産や「国産」という表記のみで、具体的な産地や生産者の情報が不明瞭なよもぎでは、品質のばらつきが懸念されます。安定した品質のよもぎを確保することは、お客様の商品ブランドを維持する上で重要な課題です。
「通年供給」と「特定品種」の安定した仕入れ先が見つからない
よもぎは季節性の強い植物であり、使いたい時期に必要な量を安定して手に入れることが難しい場合があります。また、沖縄県産のニシヨモギ（フーチバー）を使った商品を作りたいと考えても、業務用で安定的に供給してくれる生産者が見つからないというお声も耳にします。お客様の商品開発や製造計画において、原料の安定供給は不可欠です。
くろねこファームが提供する「製菓用 よもぎ 業務用」の価値
沖縄県産ニシヨモギ（フーチバー）が持つ風味と色合い
くろねこファームは、沖縄県糸満市の自社畑でニシヨモギを栽培しています。ニシヨモギは、本土で一般的に流通しているよもぎとは異なる品種であり、沖縄の温暖な気候で育つことで、その性質が強く現れます。当農園のニシヨモギは、香りがしっかりと立ち、鮮やかな色合いが特徴です。製菓用としてお使いいただくことで、よもぎ本来の豊かな風味と美しい緑色を商品に加えることができます。
当農園では、沖縄県産のニシヨモギのみを使用しており、県外産や海外産の原料は一切使用していません。
栽培期間中、農薬・化学肥料を使用しないこだわりの生産
お客様に安心してお使いいただくため、くろねこファームでは、栽培期間中、農薬・化学肥料を使用していません。夫婦で栽培から加工、販売までを一貫して行う中で、日々の畑の様子を丁寧に観察し、ニシヨモギの成長を見守っています。
年間を通して約10回を目安に収穫を行い、特に柔らかな新芽のタイミングで葉を選び分けています。収穫時には、香りの出方と色合いを細かく確認しながら選別することで、品質の維持に努めています。
冷凍よもぎペーストで実現する、お客様の工数削減
くろねこファームが提供する冷凍よもぎペーストは、お客様がこれまで行っていた生よもぎの選定、洗浄、乾燥、粉砕といった下処理の工程を不要にします。これにより、人件費や設備にかかるコスト、時間を大幅に削減し、お客様は商品製造の核となる部分に集中していただけます。
冷凍よもぎペーストは、約1年ほど日持ちするため、よもぎの季節性を気にすることなく、年間を通して安定してご利用いただけます。当社調べでは、沖縄県産の冷凍よもぎペーストを製造しているのはくろねこファームのみです。
製菓用よもぎの業務用仕入れで考慮すべきポイント
品質と安定供給：産地と品種の明確さ
業務用でよもぎを仕入れる際には、まず産地と品種が明確であるかを確認することが重要です。くろねこファームでは、沖縄県糸満市産のニシヨモギを使用していることを明確にお伝えしています。また、年間を通して約10回の収穫を行うことで、お客様に安定した供給を可能にする体制を整えています。
加工の手間とコスト：冷凍ペーストのメリット
生よもぎの下処理にかかる手間とコストは、お客様の経営に直結します。冷凍よもぎペーストは、これらの工程を代行することで、人件費や水道光熱費、設備の維持費などの隠れたコストを削減します。また、冷凍保存により廃棄ロスを減らし、効率的な在庫管理にも貢献します。
柔軟な対応：小ロットや特注、アレルギー相談
くろねこファームでは、事業者様からの様々なご要望にお応えできるよう、個別のご相談を承っています。例えば、「まず小ロットで試したい」「特定の商品に合わせて特注品を依頼したい」「アレルギー対応について相談したい」といったご要望にも柔軟に対応いたします。お客様の具体的なご用途、想定数量、希望時期を詳しくお聞かせいただければ、最適な提案をさせていただきます。
くろねこファームの業務用よもぎペーストの活用事例と期待される効果
和菓子における鮮やかな発色と豊かな香り
草餅、よもぎ大福、よもぎ団子などの和菓子に、くろねこファームの冷凍よもぎペーストをお使いいただくことで、沖縄ニシヨモギならではの香り高さと、鮮やかな緑色を商品に加えることができます。香りの持続性も期待でき、お客様に喜ばれる商品づくりに貢献します。
製麺所での工数削減と商品差別化
製麺所のお客様からは、冷凍よもぎペーストの導入により、生よもぎの下処理にかかる工数を大幅に削減できたというお声をいただいております。この工数削減は、人件費の抑制だけでなく、製造効率の向上にもつながります。また、沖縄県産ニシヨモギを使用した「よもぎ麺」や「よもぎそば」は、他社との差別化を図るための付加価値の高い商品として展開できるでしょう。
食品加工会社での新商品開発への貢献
食品加工会社様においては、沖縄食材の一つとしてニシヨモギを活用した新商品開発にご利用いただけます。冷凍よもぎペーストは、土産品やOEM製品の原料としても適しており、沖縄の素材を活かしたユニークな商品企画に貢献します。
よくある失敗と損するパターン
よくある失敗①：品質のばらつきで商品イメージを損ねる
産地や生産者が不明確なよもぎ原料を仕入れた結果、季節やロットによって製品の風味や色合いが安定せず、お客様の期待を裏切ってしまうことがあります。これは、ブランドイメージの低下や顧客離れにつながる可能性があります。
よくある失敗②：生よもぎの下処理で想定外のコストと労力がかかる
生よもぎの仕入れは、一見安価に見えても、選定・洗浄・乾燥・粉砕といった下処理に多くの人件費や水道光熱費、設備費がかかります。これらの見えないコストが積み重なり、結果的に製造コストが増加し、本業である商品開発や販売に集中できなくなるケースがあります。
よくある失敗③：季節性の影響で安定した商品提供ができない
よもぎは収穫時期が限られるため、使いたい時期に十分な量が手に入らないことがあります。これにより、商品の製造を中断せざるを得なくなったり、原材料の調達に奔走したりすることで、生産計画が滞り、顧客の需要に応えられない機会損失が生じます。
よくある質問
Q1. よもぎの産地はどこですか？
当農園のよもぎは、沖縄県糸満市の自社畑で栽培しています。沖縄の気候を活かしたニシヨモギ（フーチバー）のみを使用しており、県外産や海外産の原料は一切使用していません。
Q2. 栽培期間中、農薬や化学肥料は使用していますか？
はい、くろねこファームでは、栽培期間中、農薬・化学肥料を使用していません。お客様に安心してご利用いただけるよう、丁寧な栽培を心がけております。
Q3. フーチバーとよもぎは同じものですか？
はい、フーチバーは沖縄でのニシヨモギの呼び名です。本土で一般的に流通しているよもぎとは品種が異なりますが、沖縄では古くから料理などに使われる身近な植物です。
Q4. 冷凍よもぎペーストはどのくらい日持ちしますか？
冷凍よもぎペーストは、冷凍保存で約1年ほど日持ちします。これにより、よもぎの季節を問わず、年間を通して安定してご利用いただけます。
Q5. 業務用の相談はどのように進めればよいですか？
業務用の原料に関するご相談は、お問い合わせフォームから承っております。その際、「ご用途・想定数量・希望時期」をご記載いただけますと、スムーズなご案内が可能です。
Q6. 小ロットや特注でも相談できますか？
はい、お客様のニーズに合わせて、小ロットでのご相談や、メニューにない依頼、特注にも可能な限り対応いたします。まずは、お気軽にお問い合わせください。
Q7. 「しろねこ」とはどのような事業ですか？
「しろねこ」は、くろねこファームが収穫したよもぎを使った冷凍よもぎペーストや、マンゴー・パッションフルーツなどの加工品を製造する拠点です。また、居酒屋・惣菜販売・弁当づくりも行っており、自社農産物を活用した商品開発に取り組んでいます。
まとめ
製菓用よもぎを業務用で安定的に仕入れたい事業者様にとって、くろねこファームの冷凍よもぎペーストは、多くのメリットを提供できると考えております。
- 沖縄県糸満市の自社畑で、栽培期間中、農薬・化学肥料を使用せず育てたニシヨモギ。
- 香りが強く、色合いが良いニシヨモギを、下処理済み冷凍ペーストとして提供。
- お客様の加工工数を大幅に削減し、生産効率の向上に貢献。
- 冷凍で約1年日持ちし、通年での安定供給が可能。
- お客様の個別のご要望や特注にも柔軟に対応。
くろねこファームは、沖縄の気候を活かしたニシヨモギの生産所として、事業者様の高品質な商品づくりをサポートいたします。沖縄県産ニシヨモギの冷凍よもぎペーストにご興味をお持ちの事業者様は、ぜひ一度ご相談ください。
【BtoB・原料】お問い合わせフォーム https://kuroneko-farm.com/contact/
業務用の記事は「事業者の方へ」 https://kuroneko-farm.com/business/ を経由し、相談時は「ご用途・想定数量・希望時期」の記載をお願いいたします。
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