製麺所の経営者様や商品開発ご担当者様は、よもぎ麺やよもぎそばの原料仕入れに関して、いくつかの課題を抱えていらっしゃるのではないでしょうか。

例えば、生よもぎの下処理に多くの人手と時間がかかったり、季節によってよもぎの香りが薄く、商品の仕上がりが安定しなかったりするケースです。また、安定した供給源を見つけることや、品質のばらつきに悩むこともあるかもしれません。

この記事では、「製麺所でのよもぎ原料仕入れ」に焦点を当て、沖縄県糸満市で栽培されるニシヨモギ（フーチバー）と、くろねこファームの冷凍よもぎペーストが、これらの課題をどのように解決できるのかを具体的にご紹介します。

この記事のポイント

沖縄県産ニシヨモギ（フーチバー）は、香り高く色が良いのが特徴です。
くろねこファームの冷凍よもぎペーストは、生よもぎの下処理工程を大幅に削減します。
栽培期間中、農薬・化学肥料を使用せず、夫婦で丁寧に育てています。
季節を問わず、安定した品質と供給で業務用よもぎ原料をお届けします。

今日のおさらい

製麺所のよもぎ原料仕入れは、沖縄県産ニシヨモギの冷凍ペーストで効率化できます。
生よもぎの下処理に伴う手間や品質のばらつきを解消できます。
通年で香りの良いよもぎ原料を安定して仕入れることが可能です。

この記事の結論

製麺所でのよもぎ原料仕入れに関する課題は、沖縄県産のニシヨモギを使った冷凍よもぎペーストを導入することで、工数削減、品質安定、通年供給の全てを解決できる可能性があります。特に、くろねこファームの冷凍よもぎペーストは、栽培から加工まで一貫して手掛けることで、お客様の求める品質と安定性を追求しています。

共感の情景セクション：製麺所のよもぎ原料仕入れが抱える悩み

生よもぎの仕込みは重労働。人件費と時間がかさむ

製麺所のお客様からよく聞かれるのは、生よもぎの下処理にかかる負担の大きさです。収穫されたばかりのよもぎは、選定、洗浄、乾燥、そして粉砕といった多くの工程を経て初めて製麺の原料として使える状態になります。正直なところ、この一連の作業には、十数人がかりで半日以上を要することもあると伺っています。特に人手が不足しがちな現代において、この工数は大きな課題となり、人件費にも直結します。

よもぎの香りと色が安定しない悩み

よもぎを使った商品を開発する上で、香りと色の安定性は非常に重要です。しかし、仕入れるよもぎの産地や収穫時期によっては、香りが薄かったり、色が思ったように出なかったりすることがあります。特に海外産のよもぎでは、品質のばらつきが大きく、商品の仕上がりに影響を与えてしまうことも少なくありません。安定した品質のよもぎを求める事業者の方にとって、これは頭の痛い問題です。

季節によって仕入れが難しい、通年供給の課題

よもぎは季節性の高い植物であり、一年を通じて安定的に手に入れることは容易ではありません。使いたい時期に十分な量が確保できなかったり、品質が落ちてしまったりするケースもよくあります。この季節性の問題は、計画的な商品生産の妨げとなり、せっかく開発した商品の供給を制限してしまう原因にもなりかねません。

本論セクション：沖縄県産ニシヨモギが製麺所の原料仕入れを変える理由

そもそもニシヨモギ（フーチバー）とは？本土のよもぎとの違い

沖縄で「フーチバー」と呼ばれるニシヨモギは、本土で一般的に流通しているよもぎとは異なる品種です。沖縄の強い日差しと温暖な気候のもとで育つためか、その性質は非常に強く、香りがしっかりと立ち、鮮やかな緑色を保つのが特徴です。くろねこファームでは、この沖縄県産のニシヨモギのみを栽培し、よもぎ原料として提供しています。

栽培期間中、農薬・化学肥料不使用で育てる糸満の畑

当農園の畑は、沖縄県糸満市にあります。私たちは、この恵まれた自然環境を活かし、栽培期間中、農薬や化学肥料を使用していません。夫婦二人三脚で、一つひとつのよもぎを丁寧に育てています。お客様に安心して使っていただけるよう、土作りから収穫まで、細部にわたって気を配りながら作業を進めています。

1年を通じて約10回、新芽を厳選する収穫サイクル

よもぎは一度収穫しても、また新しい芽が出てきます。くろねこファームでは、年間を通して約10回を目安に収穫を行っています。特に、香りの良い柔らかな新芽のタイミングを見極め、葉一枚一枚を選び分けて収穫しています。この丁寧な選別により、お客様へお届けするよもぎ原料は、常に高い品質を保っています。収穫したよもぎの約8割は、沖縄県内で地産地消されています。

冷凍よもぎペーストが製麺所の作業工程を大幅に削減

生よもぎの下処理にかかる「十数人がかりの工数」をゼロに

くろねこファームの冷凍よもぎペーストを導入いただくことで、製麺所のお客様は、生よもぎの選定、洗浄、乾燥、粉砕といった一連の下処理工程を全て省くことができます。実際に、ある製麺所のお客様からは「十数人がかりで行っていた生よもぎの選定・洗浄・乾燥・粉砕〜加工の工程を減らせるため、大幅な工数削減につながって魅力的だ」というお声をいただいています。これにより、人件費の削減だけでなく、生産ラインの効率化にも貢献できると考えています。

くろねこファームの冷凍よもぎペーストが選ばれる理由（香り・色・日持ち）

当農園の冷凍よもぎペーストは、ニシヨモギ本来の香りがしっかりと立ち、鮮やかな緑色を長く保つことが特徴です。収穫後すぐに加工し、急速冷凍することで、よもぎの風味と色を閉じ込めています。また、冷凍保存で約1年ほど日持ちするため、季節を問わず、必要な時にいつでも高品質なよもぎ原料を使用できるというメリットがあります。これは、商品開発や安定生産において大きな強みとなります。

沖縄県産冷凍よもぎペーストはくろねこファームのみ（当社調べ）

現在、沖縄県産のニシヨモギを使用した冷凍よもぎペーストを業務用で製造しているのは、くろねこファームのみです（当社調べ）。これは、くろねこファームが栽培から加工までを一貫して手掛けているからこそ実現できることです。この独自性が、お客様の商品の差別化にもつながると考えております。

安定した高品質なよもぎ原料を業務用で供給するくろねこファーム

沖縄県産のみを使用、産地と生産者の顔が見える安心感

くろねこファームでは、沖縄県糸満市の自社畑で栽培したニシヨモギのみを使用しており、県外産や海外産の原料は一切使用していません。お客様には、どこの畑で誰がどのように育てたよもぎなのかが明確に分かるため、商品の背景を語る上で「顔の見える仕入れ先」として安心してご活用いただけます。

ご要望に応じた個別相談と安定供給への取り組み

業務用でのよもぎ原料の仕入れは、お客様の用途、想定数量、希望時期によって様々です。くろねこファームでは、画一的な価格やロットでの提供ではなく、お客様のご要望を丁寧にお伺いし、個別にご相談に応じる体制を整えています。季節に左右されない安定供給を目指し、お客様の生産計画に合わせた柔軟な対応を心がけています。

よくある失敗と損するパターン

失敗①：生よもぎの下処理で人件費がかさむ

生よもぎを仕入れて自社で下処理を行う場合、選定、洗浄、乾燥、粉砕といった工程に多くの人員と時間が必要です。これにより、想定以上の人件費がかかり、結果として商品の原価を押し上げてしまうことがあります。特に、通年で安定した品質のよもぎを求める場合、この下処理の負担は無視できません。

失敗②：よもぎの香りと色が安定せず、商品の品質にばらつきが出る

仕入れ先の選定を誤ると、よもぎの品質が安定せず、商品の香りや色にばらつきが生じることがあります。特に海外産のよもぎでは、ロットごとに品質が異なり、商品化した際に期待通りの仕上がりにならないケースも少なくありません。これにより、お客様からの信頼を損ねる可能性もあります。

失敗③：季節によって供給が不安定になり、計画的な生産が難しい

よもぎは季節性の植物であるため、生よもぎの仕入れでは、使いたい時期に十分な量が手に入らないことがあります。また、天候不順などにより収穫量が変動することも考えられます。これにより、計画的な生産が難しくなり、販売機会の損失につながることもあります。

よくある質問

Q1. よもぎの産地はどこですか？

くろねこファームで栽培しているよもぎは、全て沖縄県糸満市の自社畑で育ったニシヨモギです。県外産や海外産の原料は一切使用しておりません。

Q2. 農薬や化学肥料は使っていますか？

栽培期間中、農薬や化学肥料は一切使用しておりません。お客様に安心してご使用いただけるよう、自然に近い形で栽培しています。

Q3. フーチバーとよもぎは同じものですか？ニシヨモギとの違いは？

フーチバーは沖縄でのニシヨモギの呼び名で、本土で一般的に知られるよもぎとは異なる品種です。沖縄の気候に適応し、香り高く、色が良いのが特徴です。

Q4. 冷凍よもぎペーストはどのくらい日持ちしますか？

くろねこファームの冷凍よもぎペーストは、冷凍保存で約1年間日持ちします。これにより、季節を問わず通年でよもぎをご利用いただけます。

Q5. 冷凍よもぎペーストにすると、事業者側は何の工程を減らせますか？

生よもぎの選定、洗浄、乾燥、粉砕といった一連の下処理工程を全て削減できます。これにより、大幅な工数削減と人件費の抑制が期待できます。

Q6. 業務用の相談はどのように進めればよいですか？

お問い合わせフォームよりご連絡ください。ご用途、想定数量、希望時期を記載いただけますと、スムーズなご案内が可能です。

Q7. 小ロットや特注でも相談できますか？

お客様のご要望に応じて、個別にご相談を承っております。小ロットでのご試用や、アレルギー対応、メニューにない依頼ベースの対応も可能ですので、まずはお気軽にお問い合わせください。

まとめ

製麺所をはじめとする事業者様にとって、よもぎ原料の仕入れは、品質の安定性、通年供給、そして下処理にかかる工数など、様々な課題を伴います。くろねこファームの沖縄県産ニシヨモギを使った冷凍よもぎペーストは、これらの課題を解決し、お客様の安定した商品づくりをサポートします。

沖縄県糸満市で栽培期間中、農薬・化学肥料を使用せず育てたニシヨモギを使用。
香りが強く、色が良いのが特徴で、冷凍ペーストで約1年間日持ち。
生よもぎの下処理工程を大幅に削減し、お客様の工数削減に貢献。
用途や数量に応じた個別相談で、安定した業務用原料供給を目指します。

くろねこファームでは、沖縄の気候を活かしたニシヨモギの生産所として、事業者様への原料供給に力を入れています。ぜひ一度、当農園のニシヨモギをお試しください。

【BtoB・原料】

お問い合わせフォーム：https://kuroneko-farm.com/contact/

業務用の記事は「事業者の方へ」：https://kuroneko-farm.com/business/ を経由。

相談時は「ご用途・想定数量・希望時期」の記載をお願いいたします。

【BtoC・加工品】

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製麺所のよもぎ原料仕入れ、沖縄産ニシヨモギで解決できる課題とは