「フーチバー」と聞いて、どんな植物かご存知でしょうか。沖縄では古くから食されてきたフーチバーは、本土で一般的に知られる「よもぎ」とは異なる特徴を持つ植物です。特に、その香りや色合い、そして沖縄の風土で育つ特性は、和菓子や製麺、その他の食品加工の現場で新たな可能性を秘めています。
「よもぎを原料とする商品の開発を考えているものの、安定した品質の原料が手に入りにくい」「生よもぎの仕入れ後の選定や下処理に、手間と人手がかかりすぎている」といった課題をお持ちの事業者の方もいらっしゃるかもしれません。この記事では、フーチバーとよもぎの違いから、業務用原料としての魅力、具体的な活用法、そしてくろねこファームの取り組みまでを詳しく解説します。
この記事のポイント
- フーチバーは沖縄で親しまれる「ニシヨモギ」のことです。
- 本土のよもぎとは異なる、強い香りや鮮やかな色の特徴を持っています。
- 冷凍よもぎペーストは、事業者様の生よもぎ加工にかかる工数削減に貢献します。
- くろねこファームでは、栽培期間中、農薬・化学肥料を使用していません。
- 沖縄県産の冷凍よもぎペーストは、当社調べではくろねこファームのみが製造しています。
今日のおさらい
- フーチバーはニシヨモギの沖縄での呼び名です。
- くろねこファームは沖縄県糸満市でニシヨモギを栽培し、加工まで夫婦で取り組んでいます。
- 業務用原料として、生よもぎの加工手間を省く冷凍よもぎペーストを提供しています。
この記事の結論
フーチバーは沖縄独自のよもぎであり、その強い香りと鮮やかな色は、食品加工において高い付加価値を生み出します。特に、くろねこファームの冷凍よもぎペーストは、事業者様の生よもぎ加工工程の削減に貢献し、冷凍で約1年の日持ちにより通年での安定供給を可能にします。沖縄の気候を活かして育ったニシヨモギを、ぜひ商品開発にご検討ください。
仕入れの現場で感じる「よもぎ」の課題
「国産」表示だけでは産地が分からず、品質が安定しない
和菓子や製麺の原料としてよもぎを仕入れる際、「国産」と書かれていても、具体的にどこの畑で育ったものか分からないという声をお聞きします。産地が不明瞭だと、その年の気候や土壌の影響を受けやすく、原料の品質にばらつきが生じることがあります。結果として、製造する商品全体の風味や色合いが安定せず、仕上がりに影響が出てしまうことが課題です。
生よもぎの加工に十数人がかり。手間と人手不足の現状
生よもぎを仕入れて商品に加工する工程では、選定、洗浄、乾燥、そして粉砕といった多くの作業が発生します。これらの一連の作業は、特に量が多い場合、十数人がかりで行うこともあると伺っています。人手不足が深刻化する中で、このような手間のかかる作業は、事業者様にとって大きな負担となり、工数削減が喫緊の課題となっています。
商品に活かしたい「沖縄県産」の価値と顔の見える仕入れ先
近年、消費者の皆様は商品の原材料に対して高い関心を持っています。特に「沖縄県産」という表示は、商品の魅力や付加価値を高める要素となります。しかし、沖縄県産のよもぎを業務用で安定的に供給してくれる生産者を見つけるのは難しいという声も聞かれます。産地や生産者の情報が明確で、顔の見える仕入れ先から原料を調達したいというニーズは高まっています。
「フーチバー」とは？沖縄で育つニシヨモギの特徴
フーチバーは沖縄で親しまれる「ニシヨモギ」のこと
沖縄で古くから親しまれている「フーチバー」とは、正式名称をニシヨモギといい、本土で一般的に知られているヨモギとは品種が異なります。ニシヨモギは、沖縄の温暖な気候に適応し、力強く育つ特徴を持っています。当農園では、この沖縄県糸満市の畑でニシヨモギを栽培しています。
強い香りと鮮やかな色合いが魅力
ニシヨモギは、その強い香りと、鮮やかな緑色を保つことが特徴です。沖縄の強い日差しと豊かな土壌で育つことで、よりしっかりとした香りが立つ傾向にあります。この香りは、和菓子や製麺など、よもぎの風味を活かしたい商品にとって、大きな魅力となります。また、加工後も美しい緑色が残りやすいため、見た目の美しさも商品の価値を高めます。
くろねこファームのニシヨモギ栽培
くろねこファームでは、沖縄県糸満市の自社畑でニシヨモギを栽培しています。当農園の畑では、栽培期間中、農薬・化学肥料を使用していません。年間を通して約10回を目安に収穫を行い、特に柔らかな新芽のタイミングで葉を選び分けています。収穫したよもぎの約8割は、沖縄県内で消費されています。
業務用原料として選ばれる「冷凍よもぎペースト」のメリット
事業者様の工数削減に貢献
生よもぎを仕入れて加工する事業者様にとって、選定、洗浄、乾燥、粉砕といった下処理工程は、多くの人手と時間を要するものです。くろねこファームの冷凍よもぎペーストは、これらの工程を当農園側で済ませた状態で提供するため、事業者様側での手間を大幅に削減できます。実際に製麺所のお客様からは、「十数人がかりで行っていた生よもぎの選定・洗浄・乾燥・粉砕〜加工の工程を減らせるため、大幅な工数削減につながって魅力的だ」というお声をいただいております。
通年で安定した品質のよもぎを供給
よもぎは季節性の高い植物であり、収穫時期が限られるため、通年で安定した品質の生よもぎを確保することは容易ではありません。当農園の冷凍よもぎペーストは、冷凍で約1年の日持ちが可能です。これにより、事業者様は季節に左右されず、必要な時にいつでも良質なよもぎ原料を確保でき、商品の安定供給や新商品開発の計画を立てやすくなります。
沖縄県産ニシヨモギのペーストは当社調べで唯一
沖縄県産の冷凍よもぎペーストを製造しているのは、くろねこファームのみ（当社調べ）です。本土で流通するよもぎとは品種が異なるニシヨモギを、沖縄の温暖な環境で栽培し、ペースト加工まで一貫して行うことで、他にはない独自の価値を提供しています。沖縄県産素材を使った商品開発をお考えの事業者様にとって、貴重な原料となるでしょう。
くろねこファームがこだわる品質と生産体制
沖縄県産のみを使用する一貫生産体制
くろねこファームは、沖縄県糸満市の自社畑でニシヨモギを栽培しています。収穫されたよもぎは、関連事業である「しろねこ」の加工拠点で冷凍よもぎペーストに加工されます。栽培から加工までを夫婦で一貫して行うことで、原料の品質を厳しく管理し、県外産や海外産の原料は一切使用していません。お客様には、沖縄県産のニシヨモギだけをお届けしています。
香りと色合いを見極める丁寧な選別
当農園では、収穫したニシヨモギの中から、特に香りの出方と色合いが良い柔らかな新芽を中心に選別しています。この丁寧な選別作業が、冷凍よもぎペーストの品質を左右する重要な工程です。一つひとつ手作業で確認することで、均一で質の高い原料を確保し、事業者様の商品に高い付加価値を提供することを目指しています。
個別のご相談に対応する柔軟な体制
くろねこファームでは、事業者様のご要望に合わせた柔軟な対応を心がけています。小ロットでの試作のご相談や、特注での加工、アレルギー対応に関するご相談など、メニューにない依頼にも個別に対応いたします。お客様の具体的なご用途や想定数量、希望時期に合わせて、最適な提案をさせていただきます。将来的に受注生産型の加工製造所を設置し、より多様なニーズにお応えできるよう準備を進めています。
くろねこファームと関連事業「しろねこ」について
夫婦で取り組む栽培・加工・販売
くろねこファームは夫が経営し、沖縄県糸満市でニシヨモギの栽培を担っています。そして、妻が運営する関連事業「しろねこ」が、くろねこファームで収穫されたよもぎを使った冷凍よもぎペーストの加工を担っています。栽培から加工、そして事業者様への原料供給や一般のお客様への加工品販売まで、夫婦二人三脚で一貫して取り組んでいます。
「しろねこ」は沖縄の食文化を発信する加工拠点
「しろねこ」は、くろねこファームの農産物を加工する拠点として、冷凍よもぎペーストのほか、マンゴーやパッションフルーツを使った加工品を製造しています。また、居酒屋として運営しながら、惣菜販売や弁当づくりにも対応し、沖縄の食文化を発信する役割も担っています。くろねこファームで育った新鮮なニシヨモギは、しろねこを通じて様々な形で活用され、お客様のもとへ届けられています。
よくある失敗と損するパターン
よくある失敗①：産地不明のよもぎで品質が安定しない
「国産」とだけ表記されたよもぎ原料を選び、具体的な産地や栽培方法が不明な場合、仕入れごとに品質にばらつきが生じることがあります。結果として、製造する商品の香りや色合いが安定せず、ブランドイメージを損なうことにもつながりかねません。
よくある失敗②：生よもぎの処理で人件費がかさむ
生よもぎを仕入れて自社で選定、洗浄、乾燥、粉砕といった下処理を行う場合、多くの人手と時間がかかります。特に年間を通して多くのよもぎを扱う事業者様にとっては、これが大きな人件費となり、製造コストを押し上げてしまう可能性があります。
よくある失敗③：季節性の影響でよもぎ原料の確保が難しい
よもぎは季節によって収穫量が変動するため、生よもぎの仕入れでは、使いたい時期に必要な量を安定して確保することが難しい場合があります。これにより、商品の生産計画が滞ったり、通年での商品展開が困難になったりするリスクがあります。
よくある質問
Q1. フーチバーとよもぎは同じものですか？
沖縄で「フーチバー」と呼ばれているのは、正式には「ニシヨモギ」という品種のよもぎです。本土で一般的に見られるよもぎとは異なる品種で、特に香りや色合いに特徴があります。
Q2. くろねこファームのよもぎは、農薬や化学肥料を使っていますか？
くろねこファームの畑では、栽培期間中、農薬・化学肥料を使用していません。沖縄の自然環境を活かし、丁寧な栽培を行っています。
Q3. 冷凍よもぎペーストは、どのくらい日持ちしますか？
くろねこファームの冷凍よもぎペーストは、冷凍保存で約1年の日持ちが可能です。これにより、季節を問わず安定してよもぎ原料をご利用いただけます。
Q4. 業務用のよもぎ原料について相談したいのですが、どうすればよいですか？
業務用の原料供給に関するご相談は、くろねこファームのウェブサイトにあるお問い合わせフォームより承っております。お問い合わせの際は、ご用途、想定数量、希望時期を記載いただけますとスムーズです。
Q5. 小ロットや特注での取引は可能ですか？
はい、お客様のご要望に応じて、小ロットでのご相談や、特注での加工依頼にも柔軟に対応いたします。まずは具体的なご希望をお聞かせください。
Q6. 加工品はどこで購入できますか？
くろねこファームの加工品は、メルカリやAmazonの販売ページで取り扱いがございます。各販売ページにて商品をご確認いただけます。
Q7. 誰が作っているのですか？
くろねこファームは夫が経営し、栽培から加工、販売までを夫婦二人で担当しています。沖縄県糸満市の畑で、一つひとつ心を込めてニシヨモギを育てています。
まとめ
沖縄で育つフーチバー（ニシヨモギ）は、本土のよもぎとは異なる、強い香りと鮮やかな色が特徴の植物です。くろねこファームでは、沖縄県糸満市の畑で栽培期間中、農薬・化学肥料を使用せずにニシヨモギを育て、その魅力を最大限に引き出した冷凍よもぎペーストを製造しています。
この冷凍よもぎペーストは、生よもぎの下処理にかかる事業者様の工数削減に貢献し、冷凍で約1年の日持ちが可能なため、通年での安定供給を可能にします。沖縄県産の冷凍よもぎペーストを製造しているのは、当社調べではくろねこファームのみであり、沖縄県産素材を使った商品開発をお考えの事業者様にとって、貴重な選択肢となるでしょう。
- 沖縄県産のニシヨモギ（フーチバー）は、香り高く鮮やかな色が特徴です。
- くろねこファームは、栽培期間中、農薬・化学肥料を使用せずにニシヨモギを栽培しています。
- 冷凍よもぎペーストは、生よもぎの加工手間を大幅に削減し、通年での安定供給を可能にします。
- 小ロットや特注、アレルギー対応など、事業者様の多様なニーズに柔軟に対応いたします。
沖縄の気候と土壌が育んだニシヨモギの魅力を、ぜひお客様の商品に活かしてみませんか。ご興味をお持ちの事業者様は、まずはお気軽にご相談ください。
【BtoB・原料】
お問い合わせフォーム https://kuroneko-farm.com/contact/
業務用の記事は「事業者の方へ」 https://kuroneko-farm.com/business/ を経由。
相談時は「ご用途・想定数量・希望時期」の記載を促しております。
【BtoC・加工品】
メルカリ・Amazonの販売ページへのリンクへ誘導。
