和菓子や麺類、食品加工品の原料としてよもぎをお探しの事業者の方々から、「生よもぎの選定や洗浄、乾燥、粉砕といった下処理に多くの人手と時間がかかり、悩んでいる」というお声をよく耳にします。また、「よもぎの香りが商品に十分に出ない」「産地が明確な国産よもぎを安定して仕入れたい」といったお困りごとも少なくありません。
この記事では、沖縄で「フーチバー」と呼ばれるニシヨモギが、本土のよもぎとどう違うのか、そしてくろねこファームが提供する冷凍よもぎペーストが、事業者様の抱える課題をどのように解決できるのかを具体的にご紹介します。
この記事のポイント
- 「フーチバー」は沖縄で育つニシヨモギであり、本土のよもぎとは異なる品種です。
- くろねこファームでは栽培期間中、農薬・化学肥料を使用せず、柔らかな新芽を中心に丁寧に育てています。
- 冷凍よもぎペーストは、事業者様の生よもぎの下処理工数を大幅に削減し、約1年の長期保存が可能です。
- 沖縄県産の冷凍よもぎペーストを製造しているのは、当社調べではくろねこファームのみです。
- 小ロットや特注、アレルギー対応など、事業者様のご要望に合わせた柔軟な相談が可能です。
今日のおさらい
- フーチバーは沖縄の気候で育ち、香り高く色鮮やかなのが特徴です。
- くろねこファームの冷凍よもぎペーストは、生よもぎの煩雑な工程をなくし、効率的な商品開発をサポートします。
- 安定した品質と供給で、和菓子や製麺、食品加工など幅広い用途にご活用いただけます。
この記事の結論
フーチバー（ニシヨモギ）は、沖縄の豊かな自然の中で育まれ、香り高さと鮮やかな色が魅力のよもぎです。くろねこファームの冷凍よもぎペーストは、生よもぎの下処理にかかる時間と労力を大幅に削減し、品質の高いよもぎを年間を通じて安定的にご提供することで、事業者様の課題解決に貢献します。
和菓子店や製麺所の「正直なところ」
よもぎの下処理に十数人がかり。手間と人件費がかさむ現状
「生よもぎを仕入れても、そこから選定、洗浄、乾燥、粉砕といった工程に、十数人がかりで取り組んでいました。人件費も時間もかかり、効率化が課題でした」という製麺所の事業者様の声は、決して珍しいことではありません。
よもぎを原料とする事業者様にとって、生よもぎの下処理は商品化における大きな障壁となりがちです。特に大量に扱う場合は、その負担は計り知れません。人手不足が叫ばれる現代において、この工数削減は喫緊の課題と言えるでしょう。
よもぎの「香り」と「色」が商品に活かせない。産地も不明確
「国産よもぎと書かれていても、具体的にどこの畑で育ったものか分からない」「海外産だと香りや色にばらつきがあり、仕上がりが安定しない」といったお悩みも、多くの事業者様からお聞きします。
よもぎを使う商品にとって、その香りや色は風味や見た目を左右する重要な要素です。安定した品質のよもぎを仕入れられないことは、商品開発やブランドイメージの維持にも影響します。また、お客様に産地の情報を伝えたいのに、顔の見える仕入れ先が見つからないという声も届いています。
季節性のよもぎを通年で使いたいが、安定供給が難しい
よもぎは季節性の強い植物であり、「使いたい時期に安定して手に入らない」という課題も存在します。特に新芽の時期は限られ、通年で同じ品質のよもぎを確保することは容易ではありません。
和菓子や食品加工品では、季節を問わず商品を展開したいというニーズがあります。しかし、よもぎの供給が不安定だと、製造計画にも影響が出ます。新鮮なよもぎの風味を保ちつつ、長期保存できる形で提供してくれる仕入れ先は、多くの事業者様が求めているものです。
「フーチバー」とは？沖縄で育つニシヨモギの特徴
フーチバーは沖縄の「ニシヨモギ」のこと
沖縄で「フーチバー」と呼ばれ親しまれているのは、ニシヨモギという品種です。本土で一般的に流通しているヨモギとは品種が異なります。
沖縄の温暖な気候で育つニシヨモギは、本土のヨモギに比べてその性質が強いと言われています。この土地ならではの環境が、フーチバー特有の生命力と風味を育んでいます。
くろねこファームのフーチバーが持つ香り高さと鮮やかな色
当農園のフーチバーは、香りがしっかりと立ち、鮮やかな緑色が特徴です。この特徴は、長年の栽培経験と、収穫時の丁寧な選別によって引き出されます。
収穫したよもぎは、その香りの出方と色合いを一つひとつ見ながら選別しています。この手作業が、お客様に安定した品質のフーチバーをお届けするための大切な工程です。
栽培期間中、農薬・化学肥料を使用せず育てるフーチバーの畑
沖縄県糸満市の恵まれた環境で育つニシヨモギ
くろねこファームのフーチバーは、沖縄県糸満市の畑で栽培されています。沖縄の温暖な気候は、ニシヨモギが力強く育つための理想的な環境です。この地域特有の日差しと土壌が、香り高く、色の良いフーチバーを育みます。
当農園では、沖縄の気候を最大限に活かし、自然の力を借りて健康なニシヨモギを育てています。
新芽にこだわる年間約10回の収穫と丁寧な選別
くろねこファームでは、年間を通して約10回を目安にフーチバーを収穫しています。特に柔らかな新芽のタイミングで葉を選び分けて収穫することで、より良い香りと色合いのよもぎを確保しています。
また、お客様に安心してご利用いただくため、栽培期間中、農薬・化学肥料を使用していません。一つひとつの工程にこだわり、真摯によもぎと向き合っています。
沖縄県内で8割が地産地消されるフーチバー
くろねこファームで収穫されたフーチバーの約8割は、沖縄県内で消費されています。これは、地元の事業者様やお客様に、当農園のフーチバーの品質を高く評価いただいている証です。
その一方で、県外の事業者の方々にとっては、くろねこファームのフーチバーは流通量の限られた、希少な原料と言えるでしょう。この機会に、ぜひ当農園のフーチバーをご検討ください。
冷凍よもぎペーストで実現する、業務用よもぎの下処理工数削減
生よもぎの課題を解決する冷凍よもぎペースト
生よもぎの下処理にかかる工数や人件費は、事業者様の大きな負担です。くろねこファームが提供する冷凍よもぎペーストは、この課題を解決するために生まれました。製麺所など生よもぎを仕入れて加工している事業者様からは、「十数人がかりで行っていた生よもぎの選定・洗浄・乾燥・粉砕〜加工の工程を減らせるため、大幅な工数削減につながって魅力的だ」との声もいただいております。
冷凍よもぎペーストをご利用いただくことで、これらの煩雑な作業が不要となり、商品開発や製造の効率を大きく向上させることが期待できます。
冷凍よもぎペーストの約1年という長期保存性
よもぎは季節性の植物であるため、通年での安定供給が難しいという側面があります。しかし、くろねこファームの冷凍よもぎペーストは、冷凍で約1年ほど日持ちします。
これにより、季節を問わず、いつでも必要な時に品質の安定したフーチバーをご利用いただけます。計画的な商品製造や、新しい商品開発にも柔軟に対応できるようになるでしょう。
沖縄県産の冷凍よもぎペーストはくろねこファームのみ（当社調べ）
沖縄県産のニシヨモギ（フーチバー）を冷凍ペーストとして製造・供給しているのは、当社調べではくろねこファームのみです。これは、当農園が沖縄の豊かな恵みを最大限に活かし、事業者様のニーズに応えるために取り組んでいる結果です。
他にはない沖縄県産フーチバーの冷凍よもぎペーストを、ぜひ事業者様の商品の差別化にお役立てください。
業務用原料としてのフーチバー：安定供給と柔軟な対応
和菓子店・製麺所・食品加工会社が求める品質
くろねこファームのフーチバーは、香り高く鮮やかな色合いが特徴で、和菓子店様のよもぎ餅や草餅、製麺所様のよもぎ麺、食品加工会社様の新商品開発など、幅広い用途にご活用いただけます。
当農園では、栽培から加工までを夫婦で一貫して行っているため、品質管理を徹底し、事業者様が求める安定した品質の原料提供に努めています。
ご要望に合わせた小ロット・特注・アレルギー対応
「まず小ロットで試したい」「定番の規格品だけでなく、特注や依頼ベースで対応してほしい」「アレルギー対応について相談したい」といった事業者様のご要望にも、くろねこファームは柔軟に対応いたします。
お客様の具体的なご用途や想定数量、希望時期などをお伺いし、最適な形でフーチバーをご提供できるよう、個別にご相談を承っております。
栽培から加工まで一貫体制で品質を管理
くろねこファームは、夫が経営する農園で、栽培から加工、販売までを夫婦で担当しています。収穫したフーチバーは、関連事業である「しろねこ」で加工され、冷凍よもぎペーストとして製造しています。
このように栽培から加工まで一貫した体制を整えることで、フーチバーの品質を細部まで管理し、お客様に安心してご利用いただける製品をお届けしています。今後は受注生産型の加工製造所の設置も検討しており、より多くの事業者様のご期待に応えられるよう準備を進めております。
よくある失敗と損するパターン
よもぎの産地や品質が不明瞭な仕入れで、商品に安定感が出ない
産地が「国産」とだけ書かれていたり、海外産のよもぎを使用したりする場合、供給ロットごとに香りや色にばらつきが生じることがあります。結果として、製造する商品の品質が安定せず、お客様からの信頼を損ねる原因となる可能性があります。
生よもぎの処理に多大な人件費と時間がかかり、コストがかさむ
生よもぎを仕入れた場合、選定・洗浄・乾燥・粉砕といった一連の下処理作業には、多くの人手と時間が必要です。この手間は製造コストに直結し、商品価格にも影響を与えかねません。特に規模の大きい事業者様ほど、この工数削減は重要な課題となります。
特定の時期しかよもぎが手に入らず、商品の通年展開が難しい
よもぎには季節性があるため、生よもぎでは特定の時期にしか安定して手に入りません。これにより、よもぎを使った商品を年間を通じて販売したいと考えていても、原料の供給不足がネックとなり、機会損失につながることがあります。安定供給ができないと、販路拡大にも影響が出ます。
よくある質問
Q1. フーチバーとよもぎは同じものですか？
はい、フーチバーは沖縄で「ニシヨモギ」と呼ばれるよもぎの一種です。本土で一般的に流通しているよもぎとは品種が異なります。
Q2. 本土のよもぎとニシヨモギ（フーチバー）にはどのような違いがありますか？
ニシヨモギは沖縄の温暖な気候で育つ品種であり、本土のよもぎに比べてその性質が強いと言われています。香り高さと鮮やかな緑色が特徴です。
Q3. 栽培期間中、農薬や化学肥料は使っていますか？
くろねこファームでは、栽培期間中、農薬・化学肥料を使用していません。安心してお使いいただけるよう、手間をかけて丁寧に育てています。
Q4. 冷凍よもぎペーストはどのくらい日持ちしますか？
当農園の冷凍よもぎペーストは、冷凍保存で約1年ほど日持ちします。これにより、季節を問わず安定した品質のよもぎをご利用いただけます。
Q5. 冷凍よもぎペーストの業務用での取引は可能ですか？
はい、事業者様向けの業務用でのご相談を承っております。現在は営業活動を進めている段階で、実販売はこれからとなります。ご用途、想定数量、希望時期などを記載の上、お問い合わせください。
Q6. 業務用の相談はどのように進めればよいですか？
まずはくろねこファームのお問い合わせフォームよりご連絡ください。その際、ご用途、想定数量、希望時期を具体的に記載いただけますと、スムーズなご案内が可能です。
Q7. 小ロットや特注での仕入れにも対応できますか？
はい、事業者様のご要望に応じて、小ロットや特注、アレルギー対応など、柔軟な個別相談を承っております。お気軽にご相談ください。
まとめ
沖縄で「フーチバー」として親しまれるニシヨモギは、香り高く鮮やかな色が特徴のよもぎです。くろねこファームでは、栽培期間中、農薬・化学肥料を使用せず、沖縄県糸満市の恵まれた環境で丁寧に育てています。
- くろねこファームの冷凍よもぎペーストは、事業者様の生よもぎの下処理にかかる工数を大幅に削減します。
- 約1年の日持ちが可能で、季節を問わず安定した品質のよもぎを供給できます。
- 沖縄県産の冷凍よもぎペーストを提供しているのは、当社調べではくろねこファームのみであり、商品の差別化に貢献します。
- 小ロットや特注、アレルギー対応など、柔軟な個別相談に対応いたします。
和菓子店様、製麺所様、食品加工会社様など、よもぎ原料をお探しのお客様は、ぜひくろねこファームまでご相談ください。お客様のこだわりを形にするお手伝いをさせていただきます。
【BtoB・原料】お問い合わせフォーム https://kuroneko-farm.com/contact/ ／ 業務用の記事は「事業者の方へ」 https://kuroneko-farm.com/business/ を経由。相談時は「ご用途・想定数量・希望時期」の記載を促す。
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