和菓子店や製麺所の事業者様にとって、よもぎの仕入れや加工には多くの課題があるのではないでしょうか。特に生よもぎの下処理は、選定から洗浄、乾燥、粉砕まで、時間と人手がかかる重労働です。また、安定した品質と供給源の確保も、頭を悩ませる点かもしれません。
「沖縄よもぎペースト」は、これらの課題を解決し、事業者様のよもぎ製品づくりを強力にサポートします。沖縄県糸満市のくろねこファームが栽培期間中、農薬・化学肥料を使用せずに育てたニシヨモギ（フーチバー）を、使いやすいペースト状に加工。豊かな香りと鮮やかな色合いを保ちながら、通年での安定供給を可能にします。
この記事では、くろねこファームの「沖縄よもぎペースト」が、なぜ事業者様の仕入れと加工の課題を解決できるのか、その具体的な特長とメリットについて詳しくご紹介します。
この記事のポイント
- 沖縄県産ニシヨモギ（フーチバー）が持つ、香りや色の豊かな特長
- 冷凍よもぎペーストがもたらす、生よもぎの下処理工程の劇的な削減
- 栽培から加工まで一貫した品質管理と、事業者様への個別相談体制
- 約1年間日持ちする冷凍ペーストで、季節を問わずよもぎを通年利用できる
今日のおさらい
- 沖縄の温暖な気候が育む、質の高いニシヨモギの魅力
- 業務用冷凍よもぎペーストが提供する利便性と安定性
- くろねこファームが事業者様へ提供する、きめ細やかなサポート
この記事の結論
沖縄よもぎペーストは、沖縄県産のニシヨモギを加工した業務用原料です。和菓子や製麺の現場におけるよもぎの仕入れ・加工の手間を大幅に削減し、安定した品質と供給を実現することで、事業者様の製品づくりに貢献します。
よもぎの仕入れで抱える事業者様の悩み
生よもぎの下処理にかかる膨大な手間と人手不足
「よもぎ餅やよもぎ麺を作りたいけれど、生よもぎの下処理がとにかく大変で人手が足りない」と、多くの事業者様からお声をいただきます。収穫した生よもぎは、選定、洗浄、乾燥、そして粉砕といった複数の工程を経て、ようやく加工できる状態になります。特に選定や洗浄は、十数人がかりで行うこともあるほどの手間がかかり、繁忙期には大きな負担となるのが正直なところです。
よもぎの品質や供給の安定性への懸念
「仕入れるよもぎの香りが薄く、製品にしたときに風味や色が出ない」「産地が『国産』としか書かれておらず、どこの畑のものか分からない」といったお悩みもよく聞かれます。海外産のよもぎでは、ロットごとに香りや色にばらつきが生じ、製品の仕上がりが安定しないこともあります。また、よもぎは季節性の高い植物のため、使いたい時期に安定して手に入らないことも課題です。
沖縄県産ニシヨモギを求める声に応えたい
近年、沖縄県産素材を使った商品開発への関心が高まっています。「沖縄県産・ニシヨモギを使った商品を作りたいが、業務用で卸してくれる生産者が見つからない」「産地や生産者の情報を商品説明に使いたいが、顔の見える仕入れ先がない」という事業者様もいらっしゃいます。くろねこファームでは、こうした沖縄県産ニシヨモギへのニーズに応えたいと考えています。
くろねこファームが提供する「沖縄よもぎペースト」の特長
沖縄の気候が育むニシヨモギ（フーチバー）
くろねこファームの「沖縄よもぎペースト」は、沖縄県糸満市の自社畑で栽培されたニシヨモギ（沖縄名：フーチバー）を原料としています。本土で流通するよもぎとは品種が異なり、沖縄の温暖な気候と豊かな自然の中で力強く育つのが特長です。当農園では、栽培期間中、農薬・化学肥料を使用していません。土づくりからこだわり、手間ひまをかけて丁寧に育てています。
鮮やかな色と豊かな香りを保つ理由
当農園のニシヨモギは、香りがしっかりと立ち、色が良いとご評価いただいております。これは、年間を通して約10回を目安に収穫し、特に柔らかい新芽のタイミングで葉を選び分けているためです。収穫時には、香りや色合いを見ながら丁寧に選別を行っています。沖縄県産の原料のみを使用し、県外産や海外産のよもぎは一切使用していません。くろねこファームで栽培から加工まで一貫して行うことで、品質の安定に努めています。
冷凍よもぎペーストがもたらす工程削減
くろねこファームの冷凍よもぎペーストは、事業者様の生よもぎの下処理工程を大幅に削減します。生よもぎの選定、洗浄、乾燥、粉砕といった作業が不要になるため、人件費の削減や作業効率の向上が期待できます。実際に、製麺所の事業者様からは「十数人がかりで行っていた生よもぎの選定・洗浄・乾燥・粉砕〜加工の工程を減らせるため、大幅な工数削減につながって魅力的だ」とのご意見をいただいています。また、冷凍で約1年間ほど日持ちするため、季節を問わず通年でよもぎをご利用いただけます。当社調べでは、沖縄県産の冷凍よもぎペーストを製造しているのはくろねこファームのみです。
業務用原料としての「沖縄よもぎペースト」活用事例
和菓子・製麺・食品加工での具体的な利用
「沖縄よもぎペースト」は、様々な用途でご活用いただけます。和菓子店様では、よもぎ餅、よもぎ大福、草餅などの原料として、鮮やかな色と豊かな香りを活かした製品づくりに。製麺所様では、よもぎ麺やよもぎそばの原料として、下処理の手間なく安定した品質の麺を提供できます。また、食品加工会社様にとっては、沖縄県産素材を使った新商品開発や、土産品・OEM商品の企画における魅力的な原料となるでしょう。
小ロットから特注まで、柔軟な対応
当農園では、事業者様の多様なニーズにお応えできるよう、柔軟な対応を心がけています。「まず小ロットで試したい」「アレルギー対応について相談したい」「メニューにない依頼や特注の対応は可能か」といったご要望にも、個別にご相談を承ります。現在、受注生産型の加工製造所の設置を検討しており、事業者様の用途・想定数量・希望時期に応じた個別見積りにて対応させていただきます。
栽培から加工まで一貫した生産体制
くろねこファームは、沖縄県糸満市でニシヨモギの栽培を手がける農園です。収穫したよもぎは、関連事業「しろねこ」の加工拠点で冷凍よもぎペーストに製造しています。経営は夫が担当し、栽培から加工、販売までを夫婦で一貫して行っています。これにより、生産者の顔が見える安心感と、安定した品質の原料供給を実現しています。
くろねこファームの「沖縄よもぎペースト」ができるまで
沖縄県糸満市の恵まれた環境で育つニシヨモギ
当農園のニシヨモギは、沖縄県糸満市の恵まれた自然環境の中で育っています。沖縄の温暖な気候は、ニシヨモギが本来持つ生命力を最大限に引き出し、力強く成長させる土壌となります。私たちは、栽培期間中、農薬・化学肥料を使用していません。土づくりからこだわり、植物にとって最適な環境を整えることで、質の良いよもぎが育つと考えています。
夫婦で行う丁寧な収穫と選別作業
くろねこファームでは、年間約10回を目安に、ニシヨモギの収穫を行っています。特に柔らかい新芽を中心に、夫婦で一つひとつ丁寧に手作業で摘み取ります。この際、香りの出方や色合いをしっかりと確認しながら、品質の良い葉を選び抜くことを重視しています。この丁寧な作業が、ペーストにした際の豊かな香りと鮮やかな色合いにつながっています。
加工拠点「しろねこ」でのペースト製造
収穫されたニシヨモギは、関連事業である加工拠点「しろねこ」で冷凍よもぎペーストへと加工されます。加工においては、保存料や着色料は使用せず、よもぎ本来の風味を活かすことを大切にしています。現在、冷凍よもぎペーストは営業活動中で、実販売に向けて準備を進めている段階です。事業者様への業務用原料として、高品質な製品を提供できるよう取り組んでいます。
よもぎの仕入れで避けるべき「よくある失敗」
失敗1：生よもぎの下処理工程で人件費がかさむ
生よもぎを仕入れる場合、選定、洗浄、乾燥、粉砕といった下処理に多大な時間と人件費がかかります。特に人手不足の折には、この作業が大きな負担となり、他の重要な業務に支障をきたすことも珍しくありません。結果として、製品のコスト増大や生産性の低下につながってしまいます。
失敗2：よもぎの品質が安定せず、商品にばらつきが出る
産地が不明確なよもぎや、海外産のよもぎを使用した場合、ロットごとに香りや色の強さにばらつきが生じることがあります。これにより、最終製品の品質が安定せず、お客様からの信頼を損ねるリスクもあります。安定した品質の原料確保は、ブランド価値維持のために不可欠です。
失敗3：季節によってよもぎが手に入らなくなる
よもぎは季節性の高い植物であり、収穫時期が限られます。そのため、使いたい時期に必要な量が手に入らない、あるいは高値で仕入れざるを得ないといった状況に陥ることがあります。通年で安定した製品を提供するためには、季節変動に左右されない供給源の確保が重要です。
「沖縄よもぎペースト」に関するよくある質問
Q1. よもぎの産地はどこですか？
A1. 沖縄県糸満市のくろねこファームの自社畑で栽培しています。県外産や海外産の原料は一切使用していません。
Q2. 栽培期間中、農薬や化学肥料は使っていますか？
A2. 栽培期間中、農薬・化学肥料は使用していません。土づくりからこだわり、丁寧に育てています。
Q3. ニシヨモギは本土のよもぎと何が違いますか？
A3. ニシヨモギは沖縄で「フーチバー」と呼ばれ、本土のよもぎとは品種が異なります。沖縄の気候で育つため、香りがしっかり立ち、鮮やかな色合いが特長です。
Q4. 冷凍よもぎペーストはどのくらい日持ちしますか？
A4. 冷凍で約1年ほど日持ちします。これにより、季節を問わず通年で安定してよもぎをご利用いただけます。
Q5. 業務用の相談はどのように進めればよいですか？
A5. 当農園のお問い合わせフォームよりご連絡ください。その際、「ご用途・想定数量・希望時期」を具体的にご記載いただけますとスムーズです。小ロットや特注のご相談も承ります。
Q6. 冷凍よもぎペーストにすると、事業者側は何の工程を減らせますか？
A6. 生よもぎの選定・洗浄・乾燥・粉砕といった一連の下処理工程を大幅に削減できます。これにより、人件費の削減や作業効率の向上が期待できます。
Q7. 加工品はどこで買えますか？
A7. 当農園の加工品は、主にメルカリやAmazonの販売ページにてご購入いただけます。
「沖縄よもぎペースト」で、よもぎの仕入れと加工の課題を解決へ
くろねこファームの「沖縄よもぎペースト」は、事業者様が抱えるよもぎの仕入れ・加工に関する様々な課題を解決し、製品づくりを強力にサポートします。
- 沖縄県糸満市で栽培期間中、農薬・化学肥料不使用のニシヨモギを使用しています。
- 豊かな香りと鮮やかな色合いが特徴の冷凍よもぎペーストは、製品の品質向上に貢献します。
- 生よもぎの下処理工程を大幅に削減し、人件費の削減と作業効率の向上を実現します。
- 冷凍で約1年日持ちするため、季節を問わず通年での安定供給が可能です。
- 和菓子、製麺、食品加工など、幅広い用途でご活用いただけます。
- 小ロットや特注、アレルギー対応など、事業者様の個別のご相談に柔軟に対応します。
くろねこファームは、沖縄の気候を活かしたニシヨモギの生産所として、事業者様のニーズに応える高品質な原料を提供してまいります。まずはお気軽にご相談ください。
【BtoB・原料】
業務用の記事は「事業者の方へ」 https://kuroneko-farm.com/business/ を経由し、お問い合わせフォームよりご連絡ください。
ご相談の際は「ご用途・想定数量・希望時期」を具体的にご記載いただけますと幸いです。
【BtoC・加工品】
当農園の加工品は、メルカリ・Amazonの販売ページにてご紹介しております。ぜひご覧ください。
