和菓子や製麺、食品加工の現場で、よもぎの仕入れに課題を感じていませんか？「よもぎの香りが薄い」「年間を通して安定供給されない」「下処理に膨大な手間と人手がかかる」といったお悩みは、多くの事業者様からよく耳にする声です。
くろねこファームでは、沖縄県糸満市の豊かな気候を活かし、沖縄固有のよもぎであるニシヨモギ（フーチバー）を栽培しています。業務用に特化した冷凍よもぎペーストは、事業者様が抱える品質のばらつきや加工の手間といった課題の解決に役立ちます。
この記事では、沖縄県産ニシヨモギの特性と、業務用原料として冷凍よもぎペーストを仕入れるメリット、そしてくろねこファームが提供する柔軟な対応について具体的にご紹介します。
この記事のポイント
- 沖縄県産ニシヨモギは、本土のよもぎとは異なる品種で、特有の香りの強さと色合いが特徴です。
- くろねこファームの冷凍よもぎペーストは、栽培期間中、農薬・化学肥料を使用せず育てたニシヨモギを加工しており、約1年間の長期保存が可能です。
- 生よもぎの選定・洗浄・乾燥・粉砕といった手間のかかる工程を大幅に削減し、品質の安定に貢献します。
- 事業者様の用途・想定数量・希望時期に応じた個別相談で、小ロットや特注にも柔軟に対応いたします。
今日のおさらい
- 沖縄県産の冷凍よもぎペーストを製造しているのは、当社調べではくろねこファームのみです。
- 年間を通して約10回の収穫を行い、常に柔らかな新芽を中心に選別しています。
- 栽培から加工まで自社で一貫して行うことで、トレーサビリティを確保しています。
この記事の結論
よもぎの業務用仕入れにおいて、品質の安定、下処理の工数削減、そして年間を通じた安定供給は重要な課題です。くろねこファームが提供する沖縄県産ニシヨモギの冷凍よもぎペーストは、これらの課題を解決し、事業者様の製品づくりを強力にサポートします。
共感の情景セクション
生よもぎの下処理にかかる膨大な手間と人手
正直なところ、生よもぎを業務用で仕入れる場合、選定・洗浄・乾燥・粉砕といった下処理の工程は非常に手間がかかります。特に和菓子店や製麺所では、風味や色合いを均一にするために、熟練の職人が十数人がかりで作業にあたることも珍しくありません。この手間が、新しい商品開発や生産性向上の大きな足かせとなっている現状があります。
よもぎの香りと色の安定性、産地へのこだわり
「商品にしたときに、よもぎの香りが薄い」「仕上がりの色が安定しない」といったお悩みもよく聞かれます。よもぎの品質は、産地や収穫時期、品種によって大きく左右されるため、安定した品質の原料を見つけることは容易ではありません。また、「国産」と表記されていても、具体的にどこの畑で、誰が育てたものなのかが不明瞭な場合もあり、産地や生産者の情報を商品ストーリーに活かしたいと考える事業者様にとっては、課題となります。
季節による供給の不安定さと保存の難しさ
よもぎは季節性の強い植物であり、使いたい時期に安定して手に入らないことも課題の一つです。また、生よもぎは保存が難しく、大量に仕入れても使い切れずにロスが出てしまうこともあります。年間を通してよもぎ製品を製造・販売したい事業者様にとって、季節に左右されない安定した供給源と、長期保存が可能な加工品へのニーズは高まっています。
本論セクション
沖縄県産ニシヨモギ（フーチバー）が持つ風味と色の強さ
くろねこファームが栽培しているのは、沖縄で「フーチバー」とも呼ばれるニシヨモギです。このニシヨモギは、本土で一般的に流通するカズザキヨモギなどとは品種が異なります。沖縄の温暖な気候のもとで育つためか、その性質が強く、香りがしっかりと立ち、鮮やかな色合いが特徴です。和菓子や麺類に加工した際に、よもぎ本来の豊かな風味と美しい緑色が際立ちます。
栽培期間中、農薬・化学肥料を使用していません
当農園のニシヨモギは、沖縄県糸満市の自社畑で、栽培期間中、農薬・化学肥料を使用していません。夫婦二人三脚で、土づくりから収穫、加工までを一貫して行っています。年間を通して約10回を目安に収穫を行い、常に柔らかな新芽のタイミングで葉を選び分けています。香りの出方と色合いを細かく見ながら選別することで、安定した品質のよもぎを育てています。
冷凍よもぎペーストで大幅な工数削減と安定供給を実現
くろねこファームで収穫されたニシヨモギは、関連事業「しろねこ」の加工拠点で冷凍よもぎペーストに加工されます。この冷凍よもぎペーストは、生のよもぎを仕入れる際に必要となる選定・洗浄・乾燥・粉砕といった手間のかかる工程を全て完了した状態でお届けできます。これにより、事業者様は大幅な工数削減を実現できます。
- 某製麺所の事業者様からは、「十数人がかりで行っていた生よもぎの選定・洗浄・乾燥・粉砕〜加工の工程を減らせるため、大幅な工数削減につながって魅力的だ」との声をいただいております。
- 冷凍よもぎペーストは約1年間日持ちするため、よもぎの季節性を気にすることなく、年間を通じて安定した供給が可能です。
- 沖縄県産の冷凍よもぎペーストを製造しているのは、当社調べではくろねこファームのみであり、希少な原料供給元としてお役立ていただけます。
業務用よもぎ原料の仕入れは個別相談で柔軟に対応
くろねこファームでは、事業者様の多様なニーズにお応えするため、用途・想定数量・希望時期に応じた個別のご相談を承っています。和菓子店や製麺所、食品加工会社など、様々な業種の事業者様からのご要望に対し、柔軟に対応できる体制を整えています。
- まずは小ロットで試したいというご要望や、特定の規格に合わせた特注のご依頼なども、お気軽にご相談ください。
- アレルギー対応についても、可能な限り個別に対応させていただきます。
- 当農園で収穫したよもぎの約8割は地産地消されていますが、県外の事業者様への供給も積極的に検討しております。
よくある失敗と損するパターン
よくある失敗①：海外産や他産地のよもぎで品質が安定しない
国産表記だけで具体的な産地が不明なよもぎや、海外産のよもぎを仕入れた結果、香りや色合いにばらつきが生じ、商品全体の品質が安定しないという失敗はよくあります。特に自然由来の原料は、産地や栽培環境が品質に直結するため、トレーサビリティの不明確な原料はリスクが高いと言えます。
よくある失敗②：生よもぎの下処理に人的コストがかかりすぎる
生よもぎの仕入れは、新鮮な香りが魅力ですが、その一方で選定・洗浄・乾燥・粉砕といった膨大な手間と人件費がかかります。特に人手不足が深刻な昨今、この作業に多くの人員を割くことは、生産コストの増加や他の業務への支障につながり、結果的に利益を圧迫する要因となります。
よくある失敗③：季節性の高いよもぎで年間供給が途切れる
よもぎは旬の時期が限られているため、その時期にしか仕入れができないと、年間を通じてよもぎを使った商品を販売できません。また、旬の時期に大量に仕入れても、保存方法によっては鮮度や風味が落ちてしまったり、使い切れずにロスが発生したりすることもあります。供給の途切れは販売機会の損失にもつながります。
よくある質問
Q1. よもぎの産地はどこですか？
くろねこファームのよもぎは、沖縄県糸満市の自社畑で栽培しています。県外産や海外産の原料は一切使用しておりません。
Q2. 農薬や化学肥料は使っていますか？
当農園では、栽培期間中、農薬・化学肥料を使用していません。自然の恵みを活かした栽培に取り組んでいます。
Q3. フーチバーとよもぎは同じものですか？
フーチバーは、沖縄で親しまれているニシヨモギの沖縄名です。本土のよもぎとは品種が異なります。
Q4. ニシヨモギは本土のよもぎと何が違いますか？
ニシヨモギは沖縄の温暖な気候で育つため、本土のよもぎに比べて香りが強く、色合いも鮮やかな傾向があります。
Q5. 冷凍よもぎペーストはどのくらい日持ちしますか？
くろねこファームの冷凍よもぎペーストは、冷凍保存で約1年間日持ちします。これにより、年間を通じて安定してご活用いただけます。
Q6. 業務用の相談はどのように進めればよいですか？
まずは、お問い合わせフォームよりご連絡ください。「ご用途・想定数量・希望時期」をご記載いただけますと、スムーズにご案内できます。
Q7. 小ロットや特注でも相談できますか？
はい、事業者様のご要望に応じて、小ロットや特注での対応も承っております。まずはお気軽にご相談ください。
まとめ
よもぎの業務用仕入れにおいて、品質の安定、下処理の工数削減、年間を通じた供給は、事業者様にとって共通の課題です。くろねこファームが沖縄県糸満市で栽培するニシヨモギと、それを加工した冷凍よもぎペーストは、これらの課題解決に貢献します。
- 品種の優位性：沖縄県産ニシヨモギの豊かな香りと鮮やかな色合い。
- 栽培へのこだわり：栽培期間中、農薬・化学肥料を使用せず、夫婦で丁寧に育てています。
- 工数削減：冷凍ペーストにより、生よもぎの下処理の手間を大幅に軽減できます。
- 安定供給：冷凍で約1年日持ちし、年間を通じて安定した供給が可能です。
- 個別対応：事業者様の具体的なニーズに合わせた柔軟なご提案が可能です。
沖縄県産ニシヨモギの力を、ぜひお客様の製品づくりにお役立てください。ご興味をお持ちの事業者様は、まずはお問い合わせフォームよりご相談ください。
【BtoB・原料】お問い合わせフォーム https://kuroneko-farm.com/contact/ ／ 業務用の記事は「事業者の方へ」 https://kuroneko-farm.com/business/ を経由。相談時は「ご用途・想定数量・希望時期」の記載を促す。
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